Imeandikwa na Nandini Roy Choudhury, Chakula na Vinywaji, katika Maarifa ya Baadaye ya Soko la Baadaye (FMI) yaliyoidhinishwa na ESOMAR mnamo Agosti 8, 2022
Sekta ya chakula na vinywaji inapitia mabadiliko ya kidijitali.Kuanzia makampuni makubwa hadi madogo, chapa zinazonyumbulika zaidi, makampuni yanatumia teknolojia ya kidijitali kukusanya data zaidi kuhusu michakato yao ya utendakazi na kuhakikisha usalama na ubora katika usindikaji, ufungaji na usambazaji wa chakula.Wanatumia maelezo haya kubadilisha mifumo yao ya uzalishaji na kufafanua upya jinsi wafanyakazi, michakato na mali hufanya kazi katika mazingira mapya.
Data ndio msingi wa mapinduzi haya ya kidijitali.Watengenezaji wanatumia vitambuzi mahiri ili kuelewa jinsi vifaa vyao hufanya kazi, na wanakusanya data kwa wakati halisi ili kufuatilia matumizi ya nishati na kutathmini utendakazi wa bidhaa na huduma.Pointi hizi za data husaidia watengenezaji kuboresha uzalishaji huku wakihakikisha na kuboresha udhibiti wa usalama wa chakula.
Kuanzia kuongezeka kwa mahitaji hadi usumbufu wa ugavi, tasnia ya chakula imejaribiwa zaidi kuliko hapo awali wakati wa janga hili.Usumbufu huu umeleta mabadiliko ya kidijitali ya tasnia ya chakula.Kukabiliana na changamoto katika kila nyanja, kampuni za chakula zimeongeza juhudi zao za mabadiliko ya kidijitali.Juhudi hizi zinalenga katika kurahisisha michakato, kuongeza ufanisi, na kuongeza uthabiti wa ugavi.Malengo ni kuchimba changamoto zinazosababishwa na janga na kujiandaa kwa uwezekano mpya.Makala haya yanachunguza athari za jumla za mabadiliko ya kidijitali kwenye sekta ya chakula na vinywaji na michango yake katika kuhakikisha usalama na ubora wa chakula.
Digitalization ni Uongozi wa Mageuzi
Uwekaji digitali unasuluhisha matatizo mengi katika sekta ya chakula na vinywaji, kuanzia kutoa chakula ambacho kinashughulikia ratiba zenye shughuli nyingi hadi hamu ya ufuatiliaji zaidi kwenye mnyororo wa usambazaji hadi hitaji la habari ya wakati halisi juu ya udhibiti wa mchakato kwenye vituo vya mbali na kwa bidhaa zinazosafirishwa. .Mabadiliko ya kidijitali ndiyo kiini cha kila kitu kuanzia kudumisha usalama na ubora wa chakula hadi kuzalisha kiasi kikubwa cha chakula kinachohitajika kulisha idadi ya watu duniani.Uwekaji dijitali wa sekta ya chakula na vinywaji ni pamoja na utumiaji wa teknolojia kama vile vitambuzi mahiri, kompyuta ya wingu na ufuatiliaji wa mbali.
Mahitaji ya watumiaji wa chakula na vinywaji vyenye afya na usafi yameongezeka kwa kasi katika miaka michache iliyopita.Watengenezaji anuwai wanaboresha huduma zao kwa watumiaji na washirika wa biashara ili kujitokeza katika tasnia inayoendelea.Makampuni ya teknolojia yanaunda mashine zinazoendeshwa na AI ili kugundua hitilafu katika chakula kinachotoka kwenye mashamba.Zaidi ya hayo, idadi inayoongezeka ya watumiaji wanaojihusisha na lishe inayotokana na mimea wanatafuta viwango vya juu vya uendelevu kutoka kwa uzalishaji hadi mzunguko wa usambazaji.Kiwango hiki cha uendelevu kinawezekana tu kupitia maendeleo katika uwekaji digitali.
Teknolojia Zinazoongoza Mabadiliko ya Kidijitali
Watengenezaji wa vyakula na vinywaji wanapitisha teknolojia za otomatiki na za kisasa za uzalishaji ili kurahisisha utengenezaji wao, mifumo ya ufungaji na utoaji.Sehemu zifuatazo zinajadili maendeleo ya hivi karibuni ya kiteknolojia na athari zake.
Mifumo ya Ufuatiliaji wa Joto
Mojawapo ya wasiwasi mkubwa kati ya watengenezaji wa vyakula na vinywaji ni utunzaji wa joto la bidhaa kutoka shamba hadi uma ili kuhakikisha kuwa bidhaa ni salama kwa matumizi, na kwamba ubora wake unadumishwa.Kulingana na Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa vya Marekani (CDC), nchini Marekani pekee, watu milioni 48 wanaugua magonjwa yanayosababishwa na chakula kila mwaka, na takriban watu 3,000 hufa kutokana na magonjwa yanayosababishwa na chakula.Takwimu hizi zinaonyesha kuwa hakuna kiwango cha makosa kwa wazalishaji wa chakula.
Ili kuhakikisha halijoto salama, watengenezaji hutumia mifumo ya kidijitali ya kufuatilia halijoto ambayo hurekodi na kudhibiti data kiotomatiki wakati wa mzunguko wa maisha ya uzalishaji.Makampuni ya teknolojia ya chakula yanatumia vifaa vya Bluetooth visivyo na nishati kidogo kama sehemu ya suluhisho zao za usalama na akili za mnyororo baridi na ujenzi.
Masuluhisho haya yaliyoidhinishwa ya Bluetooth ya kufuatilia halijoto yanaweza kusoma data bila kufungua kifurushi cha mizigo, kuwapa viendeshaji na wapokeaji uthibitisho wa hali ya kulengwa.Waweka kumbukumbu wapya wa data utoaji wa haraka wa bidhaa kwa kutoa programu angavu za simu kwa ufuatiliaji na udhibiti bila kugusa, uthibitisho wa wazi wa kengele, na usawazishaji bila mshono na mfumo wa kurekodi.Usawazishaji wa data wa mguso mmoja na mfumo wa kurekodi bila mshono unamaanisha kuwa mpokeaji na mpokeaji huepuka kudhibiti uingiaji wa data kwenye wingu nyingi.Ripoti salama zinaweza kushirikiwa kwa urahisi kupitia programu.
Roboti
Ubunifu katika teknolojia ya robotiki umewezesha usindikaji wa chakula kiotomatiki ambao huboresha ubora wa jumla wa bidhaa ya mwisho kwa kuzuia uchafuzi wa chakula wakati wa uzalishaji.Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa karibu asilimia 94 ya makampuni ya ufungaji wa chakula tayari yanatumia teknolojia ya robotiki, wakati theluthi moja ya makampuni ya usindikaji wa chakula hutumia teknolojia hii.Mojawapo ya uvumbuzi unaojulikana zaidi katika teknolojia ya robotiki ni kuanzishwa kwa vishikio vya roboti.Matumizi ya teknolojia ya gripper imerahisisha utunzaji na ufungaji wa chakula na vinywaji, na pia kupunguza hatari ya uchafuzi (kwa usafi sahihi).
Kampuni zinazoongoza za roboti zinazindua grippers kubwa ili kukuza otomatiki bora zaidi katika tasnia ya chakula.Hizi grippers za kisasa zinafanywa kwa kipande kimoja, na ni rahisi na za kudumu.Nyuso zao za kuwasiliana zinafanywa kutoka kwa nyenzo ambazo zimeidhinishwa kwa kuwasiliana moja kwa moja na chakula.Vishikio vya roboti aina ya vacuum vinaweza kushughulikia vyakula vibichi, vilivyofunuliwa na maridadi bila hatari ya uchafuzi au uharibifu wa bidhaa.
Roboti pia wanapata nafasi yao katika usindikaji wa chakula.Katika sehemu zingine, roboti hutumiwa kwa kupikia kiotomatiki na maombi ya kuoka.Kwa mfano, roboti zinaweza kutumika kuoka pizza bila kuingilia kati kwa mwanadamu.Waanzishaji wa pizza wanatengeneza roboti, otomatiki, mashine ya pizza isiyoguswa ambayo inaweza kutoa pizza iliyookwa kikamilifu ndani ya dakika tano.Mashine hizi za roboti ni sehemu ya dhana ya "lori la chakula" ambayo inaweza mara kwa mara kutoa kiasi kikubwa cha pizza safi na ya kupendeza kwa kasi zaidi kuliko ile ya matofali na chokaa.
Sensorer za Dijiti
Sensorer za kidijitali zimepata mvutano mkubwa, kutokana na uwezo wao wa kufuatilia usahihi wa michakato ya kiotomatiki na kuboresha uwazi kwa ujumla.Wanafuatilia mchakato wa uzalishaji wa chakula kuanzia viwanda hadi usambazaji, na hivyo kuboresha mwonekano wa ugavi.Vihisi vya dijiti husaidia kuhakikisha kuwa chakula na malighafi huwekwa kila wakati katika hali bora na haziisha muda wake kabla ya kumfikia mteja.
Utekelezaji kwa kiasi kikubwa wa mifumo ya uwekaji lebo za vyakula kwa ajili ya ufuatiliaji wa ubora wa bidhaa unafanyika.Lebo hizi mahiri zina vitambuzi mahiri vinavyoonyesha halijoto ya sasa ya kila bidhaa na utiifu wake wa mahitaji ya hifadhi.Hii huruhusu watengenezaji, wasambazaji na wateja kuona upya wa bidhaa fulani kwa wakati halisi na kupokea taarifa sahihi kuhusu maisha yake halisi ya rafu iliyosalia.Katika siku za usoni, vyombo mahiri vinaweza kujitathmini na kudhibiti halijoto yao ili kubaki ndani ya miongozo iliyowekwa ya usalama wa chakula, kusaidia kuhakikisha usalama wa chakula na kupunguza upotevu wa chakula.
Digitalization kwa Usalama Zaidi wa Chakula, Uendelevu
Uwekaji dijitali katika tasnia ya vyakula na vinywaji unaongezeka na hautapungua wakati wowote hivi karibuni.Maendeleo ya kiotomatiki na suluhu zilizoboreshwa za kidijitali hushikilia uwezekano wa athari chanya kwenye msururu wa thamani ya chakula duniani kwa kusaidia makampuni kudumisha utii.Ulimwengu unahitaji usalama zaidi na uendelevu katika mazoea ya uzalishaji na matumizi, na maendeleo ya teknolojia ya dijiti yatasaidia.
Habari Zinazotolewa Na Jarida la Usalama wa Chakula.
Muda wa kutuma: Aug-17-2022